I wish you a merry Christmas and a happy New Year!

Il periodo più magico dell'anno è arrivato. Che cosa può succedere quando il simbolo della tradizione gastronomica di Natale incontra il cake design?  

Il classico panettone si trasforma in una tipica scena natalizia, dove un cucciolo apre il suo regalo e scopre con  gran felicità di aver ricevuto il dono desiderato.

L'albero di Natale innevato, insieme con i pacchetti regalo, completano questa composizione, ricreando l'atmosfera tipica di questo periodo.

Un gufetto, simbolo della luce come soluzione di un problema, completa il quadro, come buon auspicio per l'arrivo del nuovo anno.

A lilac cake

Un'atmosfera romantica per un compleanno speciale: una torta nelle tonalità del lilla è sempre molto elegante. 

L'elemento floreale è costituito da rose sfumate che sembrano appena sbocciate, simbolo di eleganza e raffinatezza, che donano alla torta una sensazione vintage.

Ho pensato di realizzare delle semplici perle in pasta di zucchero, anch'esse simbolo di classe ed eleganza, che con un gioco di volumi diversi impreziosiscono la torta, messe in  risalto, altresì, da una base tenue di color lilla.

Per concludere un grande e morbido fiocco con tonalità in contrasto del color llilla, che dona alla torta uno stile semplice ed essenziale.

Halloween: dolcetto o scherzetto?

La festa di Halloween è unica nel suo genere. I miei bambini adorano travestirsi e bussare alle porte gridando "Dolcetto o scherzetto?" nella speranza di ottenere un dolce da gustare. Una notte paurosa, ma non troppo: è questo il messaggio che ho voluto esprimere con la mia torta in pasta di zucchero con il mio orsetto che esce dalla zucca, un po' curioso e vestito da mago.

 

Non fa certo paura, anzi. I bambini amano un Halloween "soft", quindi penso che questa sia la torta adatta per festeggiare con dolcezza e un pizzico di magia questa notte misteriosa. 

Ciuff, ciuff: arriva il trenino Thomas

Trenino Thomas? Quale? Non lo conosco... Questa è stata la mia risposta quando la mamma di Mattia mi ha chiesto di preparare la torta per il compleanno del suo cucciolo. E sì, questa torta è stata una vera impresa perchè non conoscendo il soggetto ho accettato il progetto ad occhi chiusi, senza rendermene conto.

La cosa più complessa è stata realizzare la faccia del trenino, visto che il suo colore naturale è il grigio, un colore che rende qualsiasi sorriso triste. E allora per rendere il personaggio più allegro ho pensato di realizzare un bel sorriso con dei denti bianchi, e il risultato è stato sorprendente, mai visto un trenino Thomas più allegro.

Una volta realizzata la faccina, mi sono dedicata alla locomotiva, cercando di riprodurre tutti i particolari del trenino; quindi mi sono procurata tutta una serie di fotografie del soggetto e ho cercato di modellare con la pasta di zucchero tutti i dettagli del treno.

L'idea dei vagoni è nata quando il più piccolo di casa, Federico, mi ha detto, "che cos'è un treno senza vagoni?" E sì una locomotiva non può andare da sola, è meglio aggiungere dei vagoni con tanti smarties all'interno, dolci graditi dai bambini. E questa è stata un'ottima idea, perché i bambini della festa in una manciata di secondi hanno svuotato i vagoni.

Stessa sorte dei fiorellini che decoravano il prato della torta, molto apprezzati dal piccolo pubblico. Volevo altresì aggiungere qualcosa in più alla torta e quindi ho pensato al desiderio che ogni bambino potrebbe avere se avesse avuto a disposizione il trenino: cavalcarlo in piena velocità con il suo palloncino, mentre si gode la corsa.

La torta è stata molto apprezzata, da grandi e piccini, e soprattutto da Mattia che in tutta la sua semplicità mi ha detto che era bellissima e questo è stato il regalo che ho ricevuto quel giorno.

Nel mondo di Super Mario Bros.

A quale cake designer non è capitato,  prima o poi, di progettare una torta che avesse come tema Mario Bros.?  Questa volta è toccato a me. La notorietà del personaggio a fatto sì che scegliessi una realizzazione un pò particolare.

Quindi mi sono fatta ispirare proprio dal gioco e  osservando alcuni scenari ho cercato di costruire il mio.

Naturalmente la stessa cosa non si è verificata per i personaggi, scelti personalmente  dal festeggiato, Federico, il cucciolo di casa, noto anche per essere molto esigente e pignolo. Non si è smentito neanche questa volta: infatti ha chiesto tre personaggi, anche piuttosto "carichi" di dettagli, cioè Larry Koopa, Lemmy Koopa

 e Iggy Koopa.

Spero che nonostante la complessità degli elementi decorativi il risultato finale sia piacevole.
Federico ne è rimasto stupefatto!

Il lupo e la coccinella

Una torta con la coccinella per protagonista: questo è stato il desiderio espresso da Gaia, piccola boyscout,  per il suo settimo compleanno. Non volevo realizzare la solita torta a forma di enorme coccinella, quindi ho pensato di umanizzarla e modellare la coccinella come una dolce bambina.

Ecco il lupo, altra idea di Gaia, elemento indispensabile per la sua torta ed anche quello più apprezzato.

Inevitabile, a questo punto, ispirarsi alla fiaba di Cappuccetto Rosso: i funghi, creati come sfondo, sono infatti irregolari e ricordano quelli delle favole.

Ed ecco il risultato finale, sembra proprio la rappresentazione di una fiaba ancora da scrivere...

 

Ni no Kuni cake (二ノ国 ケーキ): una torta con un mondo fantastico per tema

Ni no Kuni è un gioco fantasy, che affascina grandi e piccini, cosi per il suo 11° compleanno  Alessandro ha voluto che realizzassi una torta con il protagonista di questo gioco, un bambino di nome Oliver.

 

Naturalmente, come tutti i bambini, è stato molto preciso su ciò che voleva; mi ha quindi mostrato le foto del personaggio e mi ha spiegato l'importanza di  alcuni oggetti: 
il libro "l'abbecedabra" la fonte di tutta la conoscenza magica;
la bacchetta magica per ottenere gli incantesimi;
 

le ovette, "piccole fate" che devono ancora crescere;
 

Lucciconio il Gran Sire Supremo delle fate;
 

la mamma di Lucciconio.

Ho cercato così di rappresentare in modo sintetico una parta importante della storia rappresentando gli elementi principali sulla torta.
Oliver è un bambino allegro e giudizioso proprio come Alessandro, che ha voluto che il suo personaggio fosse realizzato non solo con il libro magico, ma con le mano sospesa sopra e la bacchetta magica, come se stesse eseguendo un incantesimo (non vi dico i problemi che ho avuto per contrastare la forza di gravità e far felice Alex).
 

Lucciconio è un personaggio veramente simpatico e tuttavia di facile realizzazione a parte la lanterna, la cui esecuzione è stata più complessa.
Con questa torta mi sono proprio divertita, e spero che si veda.

Pasta di zucchero: ecco la ricetta per farla in casa

Ingredienti

- 5 grammi di gelatina in polvere o in fogli
- 30 grammi di acqua
- 50 grammi di glucosio
- 500 grammi di zucchero a velo
- 10 grammi di burro o margherina

Fate sciogliere la gelatina nell'acqua, poi unite il glucosio e il burro. Mettete  il tutto in una casseruola a fuoco molto basso (evitatate che vada in ebollizione) e mescolate finchè il composto non diventa liquido come l'acqua . Versate lo zucchero nel mixer e unite il composto.
Una volta azionato il robot a velocità media il composto tenderà a compattarsi e ad avere la consistenza simile a quella del pongo.  La pasta di zucchero così ottenuta va conservata in una pellicola per alimenti, chiusa in un contenitore e lasciata in un luogo asciutto.

Una copertura perfetta

Per ottenere una copertura perfetta è importante procedere prima ad una copertura della torta con crema di burro o ganache in modo uniforme eliminando eventuali  irregolarità o imperfezioni che potrebbe essere visibile attraverso la glassa. E se cio dovesse accadere potete sempre ricoprire la torta con un secondo strato più sottile di pasta di zuchero.
Poi lavorate la pasta di zucchero fino a renderla morbida, spolverizzate con dello zucchero a velo il piano di lavoro e tiratela con un mattarello grande antiaderente fino a raggiungere la misura e lo spessorre desiderato; in questa fase cercate di mantenere la forma circolare in modo che si adatti facilmente sulla torta. Poi con entrambi le mani sollevate la sfoglia in modo da sostenerla con le mani, i polsi e gli avambracci. Centrate la copertura  sulla torta e adagiatela deicatamente togliendo lentamente le braccia da sotto. Lisciate sopra e sul  bordo della torta rapidamente utilizzando le mani e poi  uno smoother. Cercate di eliminare le eventuali bolle o fatele scoppiare con un pinteruolo per dolci. Infine tagliate la pasta in eccesso lungo i bordi e con uno smoother passate un'ultima volta sul bordo della torta così da ottenere una superficie perfettamente liscia. Un consiglio, per evitare le pieghe alla base la sfoglia dovra essere almeno di 10 cm più larga del  diametro della torta  e della sua altezza, inoltre alcune volte può accadere che la pasta si crepi, in questo caso la torta va rimessa in frigo a riposare in modo che la pasta di zucchero si asciughi ed indurisca; poi prendete un pezzetto di glassa e con le dita leggermente inumidite con acqua lavoratela fino a renderla morbida e appiccicosa. Riempite delicatamente la crepa come se stesse procedendo alla stuccatura di un muro, spolverizzate con pochissimo zucchero a velo, passate lo smoother e vedrete che la crepa scomparirà completamente.

The pink cake

Una torta completamente rosa: quando mi è stata chiesta questa torta ero un po' perplessa, perchè mi sembrava apparentemente semplice, ma non sempre semplicità è sinonimo di facilità, anzi in questi casi devi essere più precisa del solito e curare di più i dettagli, rendere un po' particolari gli unici elementi che caratterizzano la torta e darle uno stile femminile e non troppo elaborato. 

Quindi ho cercato di rendere in modo diverso il fiocco che avvolge la torta, giocando sul contrasto dei colori usando diverse tonalità di rosa e tentando di riprodurre la morbidezza tipica di un nastro di raso.

Le rose modellate anch'esse in pasta di zucchero, sono state create con tre diverse tonalità di colore rosa per creare quell'effetto sfumato tipico dei fiori reali.

Il pizzo riprodotto sul piano della torta è stato pensato in bianco per creare un minimo di contrasto, realizzato anch'esso in pasta di zucchero con uno stampo e poi lavorato a mano per creare quelle piccole ondine che rifiniscono il bordo.

Una base perfetta

Per fare una buona torta in pasta di zucchero occorre innanzi tutto preparare la base che deve essere omogenea ed avere una forma perfetta. Per fare ciò occorre tagliare dalla base del dolce la crosta scurita in forno, sistemarla su un vassoio sottotorta e tagliare i bordi con un coltello rispettando le dimensioni del vassoio.  Dopo che avrete così ottenuto,  tre strati di pan di Spagna, disponeteli uno sull'altro per controllare che siano tutti uniformi e livellati, tagliando via via la parte in eccesso se necessario.
Si procede poi alla farcitura della torta, con crema pasticcera o al cioccolato, e alla bagna secondo i propri gusti dei vari strati di pan di Spagna (rum, limoncello, brandy e quant'altro),il tutto verrà messo  in frigorifero per almeno trenta minuti.
Si ricopre infine la torta con crema al burro o ganache, partendo dai lati della torta e poi la parte superiore, aiutandoti con una spatola per ottenere una copertura uniforme. Se la copertura diventa granulosa perchè raccoglie briciole della torta è sufficiente porre il dolce in frigorifero  per almeno quindici minuti e ripetere l'operazione fino ad ottenere una base perfettamente liscia. Il dolce và poi nuovamente in frigorifero per almeno 1 ora prima di procedere a ricoprirlo con pasta di zucchero.